游记访谈
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《我和杏皮水》
2025-05-20
作者:徐家国
“杏皮水,”实际上是“杏皮茶”,俗称“杏皮水”,是种饮料,敦煌市级“非遗”之一,也是深受新、青、甘陕等西北地区人民喜爱和欢迎的日常饮品。
“杏皮水”用当地产“李广杏”为原料,熬制后加红枣,山楂,无花果,枸杞子等浸泡过滤,经冰镇后饮用,口感酸甜清凉,与老北京的酸梅汤有异曲同工之妙,能生津解渴,消暑消热,解辣解腻。
记得,二十多年前,应中国旅游出版社之约,我在写《敦煌》一书时,曾专程去敦煌,一到敦煌,在夜敦煌夜市上头一次见到和喝到过“杏皮水”,一口气喝了三大杯,因此对“杏皮水”是“一见钟情”,“永生难忘”……
自离开敦煌后,二十多年来,我就再也没有喝到过这种“杏皮水”,因此对它一直是“一往情深”……
直到这次入疆,在和田大巴扎的路边店里见到了,喝到了它。
因此一口气喝了一大杯,还特地买了三大杯带回入住的石榴花大酒店,就像是又见到了久别的,渴望的,热恋的情人一样……
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